вдруг кто захочет освежить память:
вводную статью-ликбез по сабжу можно прочитать тут,
терпимый ликбез по принципам, на которых базируется сотовые системы есть тут

в первой статье всё про опасность рассказано хорошо, однако автор не упоминает самого главного: ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТО САМОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ ТАК ВРЕДНО?
Для полного понимания картины достаточно будет упомянуть, что излучение на частотах от 100 МГц и выше широко применяется в электронике для РЕЗКИ предметов на части. Режет чисто, почти не плавя края. Тот момент, что в данном случае речь идёт и гиперзвуке, а не о э\м излучении никак не должен вас радовать: волна это волна и все её свойства проявляются и на этих гиперчастотах в полной мере.
Говоря по-простому само по себе э\м излучение меняет потоки электонов в теле (особенно актуальна проблематика для ЦНС), разогревает ткани мозга, приводя к ухудшению его работы, деферментирует белковые ткани, сокращая количество оставшихся клеткам делений, смещает кватновое равновесие "растормаживая" атомные оболочки вещества из которого мы состоим. В перечисленном положительный момент только один: работая как довлеющий фактор, это излучение через моного поколений принесёт нам пользу как виду...если раньше мы не вымрем от рака, разумеется.

актуальный вопрос. С одной стороны, казалось бы, всё просто: вещ-вам и энергии некуда деваться, значит они запасаются. С другой, в спокойном состоянии активно идёт регенерация всех тканей: костной, мышечной, хрящевой, даже нервной. Поэтому на данный вопрос следует отвечать так: изменение пропорций по массе и реализация "стройматериала" производится организмом в зависимости от прошедшего состояния, текущего состояния и, в некоторых случах, будующего состояния, а также самих стройматериалов (известно, что некоторые хим соединения "взаимнокомпенсируют друг друга", "зжигают". Для ряда продуктов также верно.)

хочется отметить особо, что, если человек много времени проводит лёжа в кровати, его костная и мышечная масса резко уменьшается (для невесомости эффект тот же. Подробнее описано ещё Ж.Б. Ламарк "Неупражнение органов"), при избытке питания может наблюдаться резкий рост общей массы, за счёт жировой ткани. При нормальном питании наблюдается падение общей массы, в основном за счёт работы остеокластов.